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COUTELIER

Le coutelier est, avant tout, un "forgeur" spécialisé. Il n'est donc pas étonnant de retrouver dans ses outils ceux du forgeron : la forge avec son soufflet, les pinces et les tenailles, sans doute de formes moins variées puisqu'il s'agit toujours de tenir une lame de fer ou d'acier, les marteaux, les tranches, les enclumes, les petites bigornes (voir outils de bijoutier)…

Il utilise, également, des outils que l'on peut retrouver dans d'autres métiers du bois, du fer... :

- instruments de serrage : étau d'établi ou à main, serre-joint.

- instruments de mesure : double décimètre (réglet), pied à coulisse.

- instruments de traçage : pointe ou crayon.

- instruments de découpage, de perçage et d'assemblage : cisailles, scie, perceuse à archet, drille, tournevis, clefs (voir les outils de serrurier).

- instruments de polissage : limes, râpes, meules.

Cette liste est loin d'être exhaustive. On pourrait rajouter des outils de graveur, de ciseleur.

Nous allons nous contenter de présenter deux types d'outils : deux enclumes et une râpe ou écouenne. C'est peu quand on pense que le Bassin stéphanois comptait de nombreux couteliers !

La première enclume a malheureusement subi une dégradation - ou modification ? - au niveau de la corne :

Enclume forgée                            Loire       ●  ●  G                                                                          236                            L 60   l 11,5   h 27   poids 42 kg

La corne est percée de deux trous : un carré et un rond, destinés à recevoir bigorne, tas, tranche…

La deuxième enclume est de type "cochon" :

A noter, ici, le sens du détail : 2 oreilles latérales (!), une touffe de poils sur le sommet de la corne qui figure le museau de la bête. Sur un plan pratique, on retrouve un trou carré sur la corne et un bourrelet classique, sinon typique, sur la table.                                           

Le seul outil que nous supposons appartenir au coutelier est une râpe appelée écouane, écouène ou écouenne. Nous avions présenté cette râpe sur le Forum des outils anciens bien connu. Nous n'avons obtenu aucune réponse. C'est en feuilletant, pour la énième fois, le dictionnaire de D. Boucard que nous avons trouvé cet outil qui servait à travailler la corne ou l'os faisant les manches de couteaux.

Malgré le peu d'outils spécifiques dont nous disposons pour ce métier, il nous est apparu intéressant de présenter ces deux enclumes, en particulier la deuxième, vraisemblablement du XVIIIe siècle.

FIN

A.R.C.O.M.A.  NOS OUTILS ANCIENS DE COUTELIER