AGRICULTEUR

Le lait : Traite, Transport, Mesure

Tout le monde a vu ce paysan aller d'une vache à l'autre, dans l'étable, avec un tabouret à un pied, attaché à la ceinture. Dans notre vallée, le tabouret est moins spectaculaire, avec ses trois pieds.

                                        Tabouret pour la traite
                                        Loire                                                           

Plus original, cet ustensile utilisé pour protéger le paysan contre les coups de queue de la vache, durant la traite. La queue est placée en position haute et ne peut pas bouger latéralement : le relève-queue (dénomination exacte inconnue).

                                 Relève-queue
                                  Loire
                                  L 66

Le lait est recueilli dans un seau fabriqué chez le tonnelier ou le boisselier. Ici, le seau présente deux poignées. Le plus souvent, il a une anse.

                              Seau
                              Loire
                              h 25   diam.  35 - 28

Il est ensuite transvasé dans un bidon, en fer blanc ou en aluminium. Pour éliminer les impuretés, on utilise un couloir à lait, mi-entonnoir, mi-passoire.

               Bidons de lait et couloir en aluminium            
               Loire

                                       Bidons de lait en aluminium et fer blanc
                                       Loire

Pour transporter le lait dans chaque maison du village, on vient avec sa boîte à lait, sa biche (en gaga), sa berte (en gone). Elles sont en fer blanc ou en aluminium, plus rarement en cuivre.

Pour transvaser le lait du bidon à la biche, le paysan utilise des mesures en fer blanc ou en aluminium. Par ordonnance du 16 juin 1839, les dimensions de ces mesures sont réglementées : le diamètre doit être égal à la hauteur. Elles sont munies d'une anse ou d'un crochet ; la capacité doit être indiquée sur le cercle supérieur. Ultérieurement, pour des raisons d'hygiène, seul le crochet est admis.

                                             Mesures à lait en fer blanc, à anse
                                              Loire

                            h = diamètre  : litre 11   demi-litre 8,8   double-décalitre 6,5

                                                    Bidon de lait avec sa mesure à crochet
                                                    Loire

                                                              Etable de l'ancien Carmel de Saint Chamond (Loire)  XX^e siècle
                                                                              1 Râtelier     2 Auge     3 Abreuvoir     4 Tabouret pour la traite

                                                                                  Etable dans une ferme du Lot (XIX^e siècle)

                         La vache a disparu. L'étable est devenue réserve de bois. On retrouve le râtelier, l'auge et l'abreuvoir.

                                                                                               Buvette

                                                                                    A suivre...

A.R.C.O.M.A.  NOS OUTILS ANCIENS D'AGRICULTEUR 5